為什么要檢測肉類的水分呢？其實(shí)我們可以通過檢測肉類水分來判斷肉類的質(zhì)量，因?yàn)橛泻芏嗟牟涣忌虘簦瑫榱嗽黾幼约旱睦?，給肉類注入相應(yīng)的水分來增加肉的重量，然后謀取其中的利潤，但是注水肉會對我們身體產(chǎn)生很多不好的影響。
那注水肉對我們有怎樣的影響呢？注水肉會降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動物的身體后，可能會引起機(jī)體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失過多，而且肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質(zhì)。
肉類在注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
這就需要霍爾德肉類水分檢測儀來對肉類中的水分進(jìn)行檢測，肉類水分檢測儀主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動物肉類水分含量，從而判斷所測樣品是否為注水肉，該儀器設(shè)計(jì)精巧，單手可持，儀器可根據(jù)測定對象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。
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