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嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對人體有一定的危害作用，而且它屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。 嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，在自然界中廣泛存在由于它們具有很高的細(xì)胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，因此，對人類及動物的健康構(gòu)成了威脅...

很多人都會問什么是黃曲霉毒素？黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。 它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性醉大、對人類健康危害極為突出的一...

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的高毒性次級代謝物，其中黃曲霉毒素 B?（AFB?）毒性最強(qiáng)，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為 Ⅰ 類致癌物。其污染廣泛存在于花生、玉米、堅果、食用油等農(nóng)產(chǎn)品中，因此全球 70 多個國家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全和公眾健康。我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》，部分關(guān)鍵指標(biāo)如下：...

嘔吐毒素污染糧谷的情況在全球普遍存在，檢出率和檢出量相對較高。嘔吐毒素主體成分為DON（deoxynivalenol, 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇），屬于單端孢霉烯族化合物，是一種常見的真菌毒素。嘔吐毒素主要來自鐮刀菌屬，尤其是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。...